《食典尋源：順德名菜的美味故事》是2019年10月廣東經濟出版社出版的圖書，作者是廖錫祥。
基本介紹
- 書名：食典尋源：順德名菜的美味故事
- 作者：廖錫祥
- ISBN：9787545467604
- 定價：68元
- 出版社：廣東經濟出版社
- 出版時間：2019年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
世界美食之都——順德被公認為“嶺南粵菜之源”。長期以來，大批具有濃濃水鄉味、田園味、自然味、家常味的順德原生菜傳至嶺南、全國乃至世界各地，大大豐富了粵菜菜譜，其中不少佳肴已經成為公認的經典。對於這些順德美食瑰寶，粵菜的精華，我們有責任對其起源、傳承、發展的脈絡作一次系統梳理，於是編撰成這本《食典尋源——順德名菜的美味故事》。
本書收錄了160多則順德美食故事，讓讀者了解順德美食經典的來源、演變、特點等。內容多是記敘廣大廚師站在三尺灶台旁創造性的勞動和草民百姓對家人後輩的美食關懷，當然也曲折反映了歷史的風雲變幻，讓廣大讀者從中領略到博大精深的順德飲食文化的韻味，進而把握其精髓，並對粵菜的根源、演變有更全面的了解。
作者簡介
廖錫祥，順德人，順德飲食文化研究者。1968年畢業於中山大學，對順德乃至廣東飲食文化有深入系統的研究。從20世紀90年代中期開始，獨自或與人編著出版了《巧制廣東菜》《精製廣東菜》《順德菜精選》《順德菜烹調秘笈》《美味順德》《順德原生美食》等近40本著作。
