飛餅葡式蛋塔是以低筋麵粉、軟化奶油為主原料製作的甜品。
基本介紹
- 中文名：飛餅葡式蛋塔
- 主要原料：低筋麵粉201公克，軟化奶油53公克，糖粉80公克，蛋80公克，鹽3公克，泡打粉2公克，烤8分熟核桃，花生，長壽果適量
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏·
飛餅葡式蛋塔
烘焙原料：
低筋麵粉201公克、軟化奶油53公克、糖粉80公克 、蛋80公克、鹽3公克、泡打粉2公克 、烤8分熟核桃，花生，長壽果適量
烘焙過程：
1.先把低筋麵粉、糖粉、鹽、泡打粉一起混和過篩至平台上，過完篩後挖個粉牆
2.再把蛋、奶油加入粉牆中，再用按壓方式讓粉能吸收蛋與奶油
3.成團之後再把核桃加入再混和，慢慢揉成條狀後再放至烤盤中，把麵條壓成一公分後的長條狀（可在刷上一層蛋液這樣烤起來會比較漂亮）
4.放入烤箱上下火溫度約180度，大約麵包定型8分熟烤完後取出切成薄片，每一片大小約相同再放入烤盤中放置間距也約相同送進烤箱，約150度約 30分鐘烤完整塊呈現乾酥，這樣就完成義大利脆餅
烘焙心得：
1.傳統的方子的義大利脆餅是沒有放油噠，那樣更健康，8過，放了黃油之後會更香更好吃，所以我比較愛有放油的方子
2.方子裡還可以加上杏仁和葡萄乾，增加口感和風味
3.有的人會覺得義大利脆餅很硬，可以沾著茶或者牛奶，咖啡吃，味道也很nice喔
