材料
鮮
魷魚板400克。調料
番茄醬50克,
泡椒末30克,糖20克,醋10克,
郫縣豆瓣40克,鹽2克,味素1克,蒜米20克,
小蔥10克,
姜米10克,水澱粉20克,料酒10克,色拉油1000克。
做法
1、將
魷魚板打上
荔枝花刀,改刀成5厘米長、3厘米寬的塊,然後放入鹽、姜、蔥、料酒醃漬40分鐘。
2、鍋放油燒至五成熱,下入
魷魚花小火炸3分鐘至金黃色,撈起瀝油。
3、把糖、醋、水澱粉兌成汁備用。
4、另起鍋放底油燒至四成熱,下入
郫縣豆瓣、
泡椒末、薑末、蒜末大火炒香,再下入
魷魚卷、
番茄醬旺火翻炒幾下,烹入3中的汁,放味素、蔥花大火翻炒均勻,起鍋裝盤即可。