飄香酥肉湯是一道美食。製作材料主要有五花肉、雞蛋等。
基本介紹
- 中文名：飄香酥肉湯
- 主要食材：五花肉，雞蛋
- 口味：鹹味
- 輔料：鹽，老抽
菜譜信息
主料 | |
五花肉：適量 | 澱粉：適量 |
麵粉：適量 | 雞蛋：適量 |
香菜：適量 | |
輔料 | |
蔥姜：適量 | 料酒：適量 |
老抽：適量 | 味達美生抽：適量 |
八角：適量 | 花椒：適量 |
五香粉：適量 | 香油：適量 |
做法步驟
1. 醃肉：將五花肉切片，放1勺料酒、1/3勺五香粉、適量鹽、1勺味達美、半勺香油醃製40分鐘。
2. 炸肉：用麵粉、澱粉、1個雞蛋、水攪成粘稠的糊狀（根據自己做的肉量調製糊的多少），把醃好的肉掛上面糊。鍋熱油至8成熱下肉，炸成金黃色撈出。如果想炸的酥脆，可炸兩遍。
3. 熬湯：另起鍋，放少許油，放入一個八角，5粒花椒爆香，放入蔥花薑絲炒香，放入炸好的酥肉翻炒均勻，倒入開水，水開後蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。
4. 調味：最後往酥肉湯里放入1勺味達美、1/4勺老抽、1/4勺五香粉、適量鹽，大火熬3分鐘，關火。滴幾滴香油，撒上香菜碎即可！
