飄香蔬菜餅

材料

洋蔥、香蔥、蒜頭、麵粉

第一階段：原材料的處理

1、準備好所需材料，材料內容可根據個人喜好自由搭配，俺們家冰櫃里正好有這些蔬菜，所以...俺做的是兩人份的，話說到後來還感覺沒太吃飽......您可根據自個食量斟酌用量哈；

2、將洋蔥橫切一道，留幾個圈圈待用，剩餘洋蔥切末；

3、榨菜，紅椒，包菜，蔥，蒜均切末，雞蛋打發；

4、在打發的雞蛋液中加適量麵粉和少許清水，混合均勻，建議不要太稀——如果有耐心，加麵粉時用小篩子一點點篩入蛋液，麵粉不會起坨，口感會更細膩——當然，俺沒篩。

第二階段：炒制材料和調製麵糊

1和2、炒鍋中加少許油，爆香蒜末後，將洋蔥末，包菜末，榨菜末，紅椒末倒入鍋中翻炒；

3和4、將炒好的蔬菜倒入雞蛋麵糊中，加入香蔥，剩餘蒜末，少許鹽，黑胡椒粉，調和均勻；

第三階段：煎餅和聞香

1和2、平底鍋中放少許油（真的只要少許，因為炒蔬菜時已經放過油，俺一開始沒想到這點，所以第一鍋貌似油多了點，後來的兩鍋改進了），撒少許蔥花，將洋蔥圈擺入，將蛋液盛入洋蔥圈內，小火開始煎；

3和4、蛋液剛入鍋時，不要急於移動洋蔥圈，待基本定型後，可用筷子將洋蔥圈挑至一邊，開始新一輪的模具任務。小餅定型後，可翻面煎，煎至兩面金黃即成——為啥叫“聞香階段”捏？因為到了這一步，小火煎烤著小餅，洋蔥的香味兒，雞蛋混合蔬菜的香味兒開始瀰漫開來。