飄香蔥姜雞是一道由三黃雞、香蔥等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：飄香蔥姜雞
- 主要食材：三黃雞
- 輔料：姜，香蔥
- 調料：生抽，料酒，耗油，鹽，水澱粉，色拉油
材料,方法,
材料
三黃雞半隻 香蔥一大把姜一大塊 生抽3湯匙料酒1湯匙 蚝油1湯匙
鹽少許 水澱粉少許色拉油適量
方法
- 用了半隻雞，差不多兩人分量吧。把雞洗淨，宰成小塊。
- 生薑切成片，香蔥保留長段，也可以完全不切斷。
- 鍋里倒入色拉油，油要沒過鍋底，比平時炒菜用油要多。
- 油熱後，放入一把香蔥、薑片，炒出香味。
- 把雞肉放入鍋里拌炒，等到雞肉變色後，加入3湯匙生抽，1湯匙料酒，拌炒後蓋上鍋蓋。
- 不加一滴水，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
- 揭去鍋蓋，放入一湯匙蚝油，加少許的鹽，口味清淡者亦可不加鹽了。撈出香蔥和薑片，鍋中加入濕澱粉，大火收汁。最後再撒上一些新鮮蔥段。
- 將雞塊盛出。最好能盛入燒熱的砂鍋，比較保溫。
