飄香胡亂燉

配料

大蔥4段姜4片普洱茶少許乾辣椒2個花椒15粒八角2顆甘草2片草果1顆香葉2片蚝油3湯匙（45ml）鹽1茶匙（5克）

1、將豬蹄剁開洗淨。排骨和雞翅洗淨。大蔥洗淨後切段。姜洗淨後切片。

2、將花椒，八角，甘草，草果和香葉裝進一個調料盒。再將普洱茶裝進另一個調料盒。（如沒有調料盒，可用紗布袋替代）

3、將胡蘿蔔和山藥去皮洗淨後切塊。

4、鍋中倒入清水，加熱沸騰後，放入豬蹄，排骨和雞翅焯燙至變色後，繼續煮1分鐘撈出。用清水衝去食材表面的浮沫。

5、將沖淨的豬蹄和排骨倒入鍋中（不放雞翅），倒入清水沒過食材表面，蓋上蓋子，大火加熱沸騰後，如還有浮沫，用勺子撇去。

6、放入蔥段，薑片，2個調料盒和辣椒，蓋上蓋燉煮40分鐘後，放入雞翅再燉20分鐘，最後倒入胡蘿蔔和山藥塊，調入蚝油和鹽攪拌均勻，再燉煮10分鐘即可。

**這個菜是我家附近一個餐廳的招牌菜，吃了一次覺得不錯，再去時問老闆要來方子，稍加修改，味道不錯。

**給山藥去皮時，一定要戴手套，以免山藥滲透出的黏液，導致皮膚瘙癢。

**切山藥時，要隨切隨放入清水中，避免與空氣接觸造成氧化變黑。

**燉這個菜，要先放豬蹄和排骨，最後放雞翅。雞翅易熟，否則一起放，雞翅很快就碎爛了。

**放入普洱茶可以給肉類去油膩，還能有淡淡的茶香，此外，還可以給湯汁上色，不用使醬油啦。

**除了胡蘿蔔和山藥，您還可以根據自己的喜好，換成土豆，芋頭，南瓜等蔬菜，但要掌握好蔬菜的加熱時間哈。