飄香滷蛋

基本介紹

• 中文名：飄香滷蛋
• 主要食材：雞蛋
• 調料：八角、花椒、桂皮、料酒、老抽等
• 工藝：滷製

主料：

雞蛋

調料

八角少許、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、蚝油少許、白糖適量、香葉適量

做法

1、雞蛋洗淨，加入適量的水將雞蛋煮熟；

2、將2個煮熟的雞蛋互相敲打，讓雞蛋的表面產生裂紋，但是蛋殼不要弄破損；

3、把桂皮、八角、香葉、花椒洗淨，用袋裝好；

4、取一個比較深的鍋，根據個人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等調味料；

5、一次性加入充足的水，大火煮開後轉小火煮個30分鐘後關火醃製一夜即可。

注意事項

1、煮蛋要想不炸開，一定不能用冰櫃裡面的雞蛋，一定要用正常溫度的雞蛋；

2、覺得蛋殼麻煩，也可以把蛋殼去掉；

3、老抽和蚝油裡面已經含鹽了，所以就不需要再額外放鹽了。