飄香油蔥酥是一道由紅蔥頭、色拉油等做成的台灣美食。 基本介紹 中文名:飄香油蔥酥主要食材:紅蔥頭,色拉油分類:台灣菜系口味:蔥香濃郁 材料,做法, 材料紅蔥頭(或小洋蔥)100g,色拉油300g做法將紅蔥頭切去兩頭,剝去外層乾皮,放入切洋蔥器中稍切碎,不用切得特別碎。然後調入少許澱粉,換打蛋刀頭將澱粉攪打均勻。中火燒熱油,待燒至五成熱時將紅蔥頭碎放入,半炸半炒慢慢將其中的消氣蒸發乾。待鍋中的水氣減少,且紅蔥頭碎逐漸浮起,呈微黃色時,迅速撈出瀝乾油分,平攤並晾涼。然後裝入密封袋中,用擀麵杖擀壓成碎屑。