飄香椰蓉花式麵包

基本介紹

• 中文名：飄香椰蓉花式麵包
• 主要食材：酵頭，高筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
酵頭	：
高筋麵粉	105g
低筋麵粉	45g
牛奶	120g
糖	12g
酵母	5g
主麵團	：
高筋麵粉	105g
低筋麵粉	45g
雞蛋	1個
牛奶	30g
鹽	2g
糖	30g
椰蓉餡	：
椰蓉	70g
糖	30g
奶粉	10g
雞蛋	1個
表面裝飾	：
杏仁片	適量
全蛋液	適量

做法

1. 前一天晚上把酵頭材料混合好，放入冰櫃發酵12小時。
2. 第二天，把前一天發酵好的酵頭與主麵團材料混合，用麵包機揉面，揉至擴展階段，形成手套膜。
3. 揉好以後，把麵團放置在溫暖的地方發酵至兩倍大。
4. 椰蓉餡材料混合即成椰蓉餡。麵團排氣分成九份，包入椰蓉餡，然後整形，放入烤盤進行最後發酵。
5. 表面刷全蛋液，貼上杏仁片。
6. 烤箱180度，烤15分鐘。