剝皮魚300克、熟花生10克、香酥米（無未加）、熟芝麻適量、小蔥100克、乾辣椒5-6個。
基本介紹
- 中文名：飄香剝皮魚
- 主要原料：魚
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
原 料:,操 作:,貼士：,
原 料:
1：玉米油多量、澱粉50克、吉士粉25克。
2：孜然粉1又1/2大勺、老乾媽醬2大勺、蒜蓉辣醬1大勺、辣椒油1大勺、鹽、味素、雞精、糖適量。
操 作:
1、花生壓碎粒。
2、將洗淨的剝皮魚拍吉士粉、澱粉待用。
3、鍋入中量油，燒至五成熱下剝皮魚炸成金黃色撈出瀝油。
4、紅椒洗淨，蔥切花。
5、鍋留底油，加入調料2和乾辣椒，入炸好的剝皮魚翻炒均勻。
6、撒上花生碎、芝麻、蔥花即可。
貼士：
1、炒完後一部分粉皮炒掉了，裡面的魚身露了出來。我想如果先粘上蛋液再拍粉，應該就不會掉了，當時菜譜上沒有這一步，早知道我應該靈活加上這一步就好了。
2、味道相當不錯，香死人了喲！營養價值： - 扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面魨（革魨科）Navodonseptentrionalis，為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。
