基本介紹 中文名：風眼鵪鶉蛋原料：麵包，肉鬆口味：鮮香副作用：無 用料；麵包100克，肉鬆50克，鵪鶉蛋8隻，鹽10克，味素5克，酒15克，澱粉15克。製作方法；隔夜將麵包切成1厘米厚的菱形16快，每快面上塗抹上鹹味的肉鬆後，居中嵌上半個熟鵪鶉蛋，上籠用急火蒸至肉熟後，再放入溫油中既成。關鍵；麵包蒸時要放在盆子邊緣，防止水蒸氣浸化麵包，炸時油溫切忌過高。特點；此菜色澤金黃，香脆，嫩，軟。
