風味麻辣魚是一道菜品，主料是草魚，配料是豆芽等，調料為鹽、雞精、乾紅辣椒等，主要通過開水燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：風味麻辣魚
- 主要食材：草魚，豆芽
- 調料：鹽、雞精、乾紅辣椒、蒜
- 工藝：燉
用料,做法,營養價值,
用料
草魚、豆芽、蔥、姜、泡山椒、花生油、鹽、雞精、乾紅辣椒、蒜
做法
1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗淨,各種調料備用。
6.鍋里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。
9.放水燒開後,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油,放乾辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。
14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...
15.滑嫩的魚片...
營養價值
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
