風味桂魚蒸娃娃菜是一道以娃娃菜、桂魚肉、濃湯、色拉油等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：風味桂魚蒸娃娃菜原料：娃娃菜3棵，桂魚肉400克等調料：紅米椒20克，香蔥20克等味型：鮮鹹香濃 濃湯菜里吃出蔥香味和小米椒的鮮辣味，濃湯的另類吃法原料：娃娃菜3棵，桂魚肉400克，濃湯400克，色拉油10克。調料：紅米椒20克，香蔥20克，蝦籽5克鹽4克，米酒5克，雞粉5克，豬油10克，雞湯50克。製作:1、娃娃菜一切為六氽水擺盤。米椒切圈、香蔥切丁待用。2、桂魚肉切薄片，漂淨血水，加鹽、味素醃5分鐘，擺在盤中間，加雞湯、豬油入籠大火蒸7分鐘取出。3、鍋下底油用小火將蝦籽炒香，倒入濃湯，調入鹽、味素，勾薄芡澆入盤中。4、另起鍋入底油，下米椒、香蔥小火炒香，倒在魚片上即可。味型：鮮鹹香濃。
