風味乾炒雞是以草雞為原料的辣味菜餚。主要配料是青椒等，主要調料是大蒜頭、八角和乾辣椒等，採用翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：風味乾炒雞
- 主要食材：草雞
- 口味：香辣
- 配料：青椒1個 紅椒1個
食材明細,製作步驟,小帖士,
食材明細
主料： 草雞半隻
乾炒雞
乾炒雞配料： 青椒1個 紅椒1個
輔料： 蒸魚豉油適量 生薑1片 大蒜頭2個 八角2個 乾辣椒5個 桂皮1片 香葉1片 花椒適量 郫縣豆瓣適量 生抽適量 黃酒適量
製作步驟
1. 食材準備
2. 青紅椒去籽洗淨切滾刀塊
3. 八角、桂皮、花椒、乾辣椒和香葉入五成熱的油鍋中炸出香味後，撈出棄之
4. 下入薑片和蒜片爆香
5. 下入雞肉翻炒（雞肉提前洗好切塊）
6. 繼續炒至雞肉出油
7. 加入生抽，黃酒，蒸魚豉油和郫縣豆瓣翻炒片刻後加小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮一會
8. 水快煮乾時加入青紅椒翻炒至斷生，加適量鹽炒勻後起鍋裝盤
9. 做好啦，開吃吧
小帖士
1、雞肉炒的過程中會出水，此時要繼續炒，直至出油，這樣炒出來才香
2、加水是為了讓雞肉能夠更軟爛，如果喜歡吃有嚼頭的，不加水煮也可以
3、青紅椒最後放，斷生即可，炒久了影響色澤，營養也會打折扣
4、生抽，蒸魚豉油和豆瓣都有鹹味，最後放鹽時看著放，只要一點點就好了，如果口味不重的話，不放也可以
