風吹五香臘肉

基本介紹

• 中文名：風吹五香臘肉
• 主要食材：五花肉，五香粉
• 分類：快手菜，醃製食品，秋天，，五香，自製臘肉

用料

材料	用量
五花肉	2500克
五香粉	20克
老抽(李錦記香菇老抽）
黃酒（高度白酒）	40克
花椒	少許
白糖	5克
食鹽

做法

1. 五花肉用熱毛巾擦一下，不要洗，晾乾一會，放入塑膠盆或者瓦盆；

2. 放黃酒揉勻；

3. 多放老抽擦遍五花肉；（醬油多才好吃喔）放一點點鹽，（如果老抽多，儘量少放鹽）

4. 放五香粉，糖，花椒，戴上手套使勁抓揉一會，然後放在陰涼的地方24小時；（中途要翻動抓揉）

5. 用繩子掛在窗戶或者陽台，可以稍微曬到太陽的通風的地方；乾燥時期，3-4天即可食用；我喜歡不要吹太乾，太乾覺得瘦肉不太好吃；

6. 晾好後，可以切斷放冷凍保存。

7. 如果肉比較厚，需要醃製48小時喔