顧縣肉合是一道美味可口的傳統小吃，屬於豫菜系。
基本介紹
- 中文名：顧縣肉合
- 地區：河南偃師
- 菜系：豫菜
- 原料：白吉饃，豬頭肉，黃瓜
菜名,起源,
菜名
顧縣肉合
起源
顧縣肉合，發源於河南省洛陽偃師市顧縣鎮。顧縣肉合與“火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同，第一顧縣肉合使用的不是發麵，而是死面；第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；肉合的大小與白吉饃差不多，但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發著清香，餅是中空的，出爐之後用刀把餅從中間劃開，當然不能劃透，餅就成了張開嘴的大貝殼，然後把調好的豬頭肉放進去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。
