顧中一:我們就該這樣吃

顧中一:我們就該這樣吃

清華大學公共衛生專業碩士、北京營養師協會理事、高圓圓的營養師顧中一寫給中國家庭的日常營養枕邊書!繼《顧中一說:我們到底應該怎么吃?》之後,顧中一集合三年營養學前沿新知,幫你定製個人科學營養方案。

基本介紹

  • 書名:顧中一:我們就該這樣吃
  • 作者:顧中一 
  • ISBN:9787559615145 
  • 出版社:北京聯合出版公司
內容簡介,目錄,精彩書摘,

內容簡介

通過這本書,你可以:
利用營養知識守護你的身體器官
有病不要急,健康可以吃出來
快速分辨健康、飲食、營養學謠言
當個好媽媽,細心呵護孩子的每一餐
即使是特殊人群,也能獲得特殊關愛
學會挑選便宜又營養的養生保健實物
找到適合自己的飲食方式和完美膳食
定製適合自己的科學營養方案
適合
年輕愛美的女性、加班熬夜一族、考試學生一族、老年人、健身愛好者、反覆減肥的人、小孩子、哺乳期媽媽、為口臭苦惱的人等……

目錄

第一章 小顧幫你找到自己的完美膳食
合理膳食的重要性
平衡膳食從哪裡入手?
健康秘籍之“三減三健”
營養師不吃什麼?
最便宜的營養食譜
如何正確選擇保健食品?
第二章 探究營養微觀世界,制訂個人科學營養方案
如何少攝入反式脂肪酸?
食品添加劑是天使還是魔鬼?
如何做個“鎂”食家?
吃營養補充劑有壞處嗎?

精彩書摘

減少白髮,預防脫髮,怎樣吃能使頭髮更健康?
頭髮變白的根本原因是毛囊黑色素減少,這可能與酪氨酸不足、酪氨酸酶活性降低、黑色素合成障礙等有關,某些疾病(白化病、白癜風、甲亢、腦垂體相關疾病等)、遺傳、衰老、飲食、精神壓力等因素都有可能造成白髮。如果是由其他疾病導致的白髮,首先要去除病因。在排除了疾病等因素的影響後,可以從均衡營養、生活規律、舒緩情緒等方面來儘可能延緩白髮的產生。
均衡營養
與身體、皮膚一樣,頭髮的健康也需要均衡的營養。由於不當節食、某些疾病等原因導致營養不良的人往往出現頭髮乾枯沒有光澤、皮膚暗淡缺乏彈性等問題。因此,我們應該做到平衡膳食。
缺乏維生素B12、泛酸、葉酸等B族維生素,蛋白質,鐵、鋅、鈷等微量元素,往往也會影響頭髮的顏色與成分,要注意適當攝入肉類、蛋類、海產品、綠色蔬菜、酵母、堅果以及豆類等食物。尤其是維生素B12,富含維生素B12的食物有雞蛋、乳酪、魚肉、牛肉等,除非是素食人群,否則一般人體的需要比較容易得到滿足。傳統觀念認為黑色食物,如黑芝麻、黑豆等可以烏髮,但目前尚缺乏科學依據。這些食物中的確含有部分有利於頭髮健康的營養素,但從功能上來說,與前面提到的動物性食物、堅果等食物沒有本質區別,可以作為日常均衡飲食的選擇之一。

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