類脂物及油脂伴隨物

類脂物及油脂伴隨物lipmids ami mam"rials uccotz}panii"clwith I131S and}'nr fat、油脂製備時得到的產物中除了油脂以外，還含有其他物質，通稱為油脂伴隨物‘，有磷脂、出醇及幣酵脂、蠟、色紊，維生素E和其他油溶性維生素。還有游離脂肪酸、脂肪醇 .棉酚、氣味物質、含硫化合物和其他類脂化合物等。