頭水水仙，指武夷山每年割下的第一茬老樅水仙，這是武夷山當地茶人對當地原生岩茶老樅水仙中精品的專業稱呼術語。
基本介紹
- 中文名：頭水水仙
- 材料：老樅水仙
- 類別：武夷岩茶
老樅水仙是武夷岩茶中之望族，栽培歷史數百年之久。原來自水吉之大湖，傳發現於祝仙洞下，故名為祝仙，因當地“祝”與“水”同音，後習慣稱為水仙至今，而老樅水仙中頭水水仙更是作為水仙中的精品為無數茶人所追逐。
老樅水仙的采割，是分次數的，而且，采割過的水仙可以再生長。
第一次長成的老樅水仙，頭次采割，叫頭水水仙
後面的以此叫二水，三水，四水。
頭水水仙的產量低，內涵物質最多，是水仙中的極品，飲用口感最佳。
