順-3-己烯基乙酸酯

Z-3-Hexenyl acetate
茶葉揮發性成分。化學式C8H14O2。1 962年在茶葉中檢出。無色液體。沸點169℃，相對密度0.900～0.904(20/20℃)，折射率1.429(20℃)。具強烈的香蕉型清香和花香型香氣。存在於紅茶、後發酵茶中，大量產生於煎茶蒸青期間，是高檔綠茶的香氣特徵物質之一。菜莉花茶中含量較高。