黃泥螺又名土鐵。順母塗三鮑黃泥螺產地順母塗。
基本介紹
- 中文學名：黃泥螺
- 分布區域：順母塗
黃泥螺又名土鐵。順母塗三鮑黃泥螺產地順母塗。因海塗最適宜泥螺生長，故泥螺粒大質嫩，品質特優，尤其經順母塗特有的加工技藝鹽制後更是色黃透明，香氣四溢，軟嫩可口。早在150多年前已遠銷寧波、上海，及新加波等東南亞市場，頗有名氣。
最早收購、鹽制順母塗黃泥螺是順母塗“年大成”泥螺商行，後來有“楊聚興”泥螺行。楊聚興泥螺行在上世紀三十年代遠銷香港，以後有“柳聚豐”、“胡泉和”泥螺行開張，他們還在寧波開設分行和棧房。解放前後，年產三鮑泥螺2萬公斤左右。到上世紀60年代，農村合作化，順母塗成立人民公社海塗產品加工廠，年產三鮑黃泥螺約5萬公斤。上海邵萬生糟醉廠、寧波柴橋食品廠是上世紀50年代、60年代和順母塗產品加工廠長期掛鈎單位。三鮑黃泥螺經他們小包裝後銷往寧波、杭州、上海等各大市場，往往是供不應求，產品十分旺銷。
上世紀70年代後，順母大批海塗被圍，同時海塗，海潮環境的惡化，使得黃泥螺產量減少，品質降低。雖進行人工養殖，但產量與品質與當年不可同日而語。
圖片順母泥螺一般在每年的清明前後吐出腹內的泥之後開始生長。當地有“四月半水泥螺壯”之老話頭。每當這個季節，天陰時趴在泥土上的泥螺，上面還蓋著一層薄薄的浮泥，沒有經驗的采捕者會被迷惑；晴天，泥螺受不了毒辣辣的太陽的烤曬，紛紛從洞穴中爬出來。這時，家住海邊的人們便頭戴斗笠，提著個桶在海塗上彎著腰不停的撿拾。還有一種采捕泥螺的方法是在晚上，有時為了趕潮汛，人們便備上馬燈，在找一塊放桶的木板，將馬燈綁在桶沿上，如海塗後一隻手推著桶，一隻手則借著馬燈的光不停地搜尋和撿拾泥螺，夏秋之交，常有千百盞馬燈映在遼闊海邊濕潤的灘涂上，星星點點，遠遠望去，煞是壯觀。
泥螺的吃法很多，有新鮮的“蔥油泥螺”或“油燜泥螺”，還有一種是做成“泥螺湯”，把洗乾淨的活泥螺放在鍋里同時加入清水，待燒開後，加上少許鹽、醋、糖和蔥花，不必加味素，其鮮美之味只有親口嘗過的才能體會得到泥螺原汁原味的滋味。商場上常見的一般是加工醃製的醉泥螺。順母泥螺除了味道鮮美，口感滑嫩，還在於沒有“泥筋”，是泥螺中的上品。
