項山貢糯酒製作技藝

贛南客家人好酒，由來已久。據史載，早在宋代前，贛南客家人就流傳著客家酒文化。而尋烏項山糯米酒，是利用生產於項山的糯米、項山的山泉水和特製酒餅（粬），採用古代傳統製作方法使用酒麴發酵釀製而成。

基本介紹

• 中文名：項山貢糯酒製作技藝
• 遺產類別：非物質文化遺產

項山鄉盧屋村盛產的糯米曾是清代貢品，毛澤東在《尋烏調查》中也讚賞過“項山糯”，稱其是糯中精品，米香質軟、滑潤帶粘、晶亮不乾。同時，古代傳統中醫認為，產婦在生完孩子後氣血兩虛，喝一些米酒可以溫補陽氣，祛濕祛寒，抵禦寒邪入侵，活血化瘀，疏通經絡，健脾養胃，增加乳汁。項山貢糯黃酒，香氣濃郁，甘甜味美，還是烹飪中的調味佳品，用糯米酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化，並富含胺基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等營養物質，可以養血補氣，養顏，舒經活絡，且具有抗衰老，保護心臟，活血祛寒，促進食慾，補充胺基酸，輔助醫療等功效。項山糯米酒傳遍閩、粵、贛，並作為民俗食品流傳至今，客民中喜喪事和節日是必不可少的最重要飲品。