牛肉飯是一道煸炒而成，以牛肉為主要材料製作而成的一道菜品，營養豐富。
基本介紹
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原 料
操 作
1、片去澳洲和牛牡蠣肉外層的油脂和筋膜，逆絲切薄片。
2、洋蔥切細條備用。
3、先將片去的油脂放入鍋中炒出油汁，然後撈出不要。
4、放入澳洲和牛牡蠣肉炒至變色。
5、放入洋蔥條炒至稍稍變軟。
6、放入白糖、料油、醬油翻炒均勻。
7、倒入少許清湯，蓋上鍋蓋，燜煮3-5分鐘入味。
8、依個人口味加少許鹽調味即可。
營養價值
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
