基本介紹
- 中文名：頂湯白靈菇扒娃娃菜
- 主要原料：娃娃菜，白靈菇
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
材料,做法,
材料
白靈菇、娃娃菜、鹽、雞精
做法
1.娃娃菜清洗乾淨，切除葉冠部分，娃娃菜成菜膽（菜心），然後切成6瓣待用
2.白靈菇清洗乾淨，然後放入開水鍋內焯水，冷卻後用刀修切成形，切一片片薄片待用
3.製作素頂湯：取大盆，用原料鮮松茸、蟲草花、玉米棒、紅棗、平菇、蘑菇、素半邊雞加水，用保鮮膜封口，上籠蒸2小時，取出成素頂湯
4.起鍋，鍋內倒入精製油，待油溫升至4成左右放入娃娃菜滑油，然後倒出瀝乾油。原鍋油倒出，燒水，待水滾之後，放入過完油的娃娃菜焯水，倒出瀝乾水
5.把焯完水的娃娃菜膽，放入大碗中，倒入素頂湯，調味鹽、雞精，用保鮮膜封口，上籠蒸30分鐘
6.白靈菇放入大碗中，倒入素頂湯，調味鹽、雞精，用保鮮膜封口，上籠蒸30分鐘
7.取盤，蒸好的娃娃菜膽撈起，放入盤中墊底。蒸好的白靈菇薄片，一片片排在娃娃菜膽之上。然後取少許素頂湯，調味鹽、雞精，勾一點點薄芡，淋在白靈菇薄片之上即可
