響螺片煲雞

響螺片煲雞是一道以雞、響螺片、豬骨為主材的湯類菜餚名。營養豐富，海味鮮香。

基本介紹

• 中文名：響螺片煲雞
• 主要食材：雞半隻，響螺片兩片，豬骨或豬肉適量
• 口味：鮮美
• 配料：薑片，鹽適量

特色

響螺片屬貝殼類海產品。學名長辛螺，喜棲息於鹽度較高的海底，每年7-8月產卵。潮汕沿海機拖網作業時有捕獲，但資源少，所獲不多。可供出口。漁民常用其殼作吹號，聲音洪亮，故有響螺之稱。

做法

響螺片清洗乾淨，用水泡發幾個小到變軟後，切成條狀備用。

雞和豬骨都清洗乾淨。姜切片備用。

鍋內燒水，煮開後放入響螺片焯一下撈出，放入雞和豬骨焯下去血水並用水沖洗一下。

砂鍋內放入薑片和水，燒開後，放入所有材料到再次沸騰後轉小火燉一小時以上，加入鹽調味。

小貼士

響螺片屬海產類，有點腥味，所以焯水的時候可以相應地放入幾片姜。雖然沒有其他紅棗啊枸杞之類的配料。但是燉出來的湯非常地鮮甜。三個人吃還有多出來的可以留著第二天煮餃子。按照吃的人數不同可以相對增減喔。