響油飄香牛肉是一道菜品，主料為牛裡脊肉。
基本介紹
- 中文名：響油飄香牛肉
- 主要食材：牛裡脊肉
- 難度：普通
- 輔料：芹菜、大白菜、乾辣椒末
- 調料：郫縣豆瓣醬
- 製作時間：10~30分鐘
做法
1.牛肉洗淨，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘 |
2.郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和姜切片備用 |
3.白菜切大片，芹菜切段備用 |
4.鍋中倒入植物油燒熱，下蔥，姜，蒜末熗鍋,炒紅郫縣豆瓣醬 |
5.加入高湯稍微煮一會 |
6.下入白菜片、芹菜段 |
7.加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、糖調味 |
8.將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散 |
9.將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，上面碼上蒜泥，薑末，蔥末，麻椒，灑上乾辣椒末 |
10.燒熱一勺油至九成熱，潑在菜上面即可 |
