韶峰茶

韶峰茶是漢族傳統名茶之一。1968年由韶山茶場創製，外形條索緊圓、壯直，峰苗挺秀，銀毫顯露，色彩翠綠、光潤，內質清香馥郁，滋味鮮爽，湯色清澈，葉底嫩勻，芽葉成朵，有效成分含量豐富。

基本介紹

• 中文名：韶峰茶
• 類型：茶葉
• 形狀：條索緊圓
• 產地：湘潭韶山市

名茶簡介

韶峰茶，產於湘潭韶山市毛澤東的故鄉——韶山鄉茶廠（今名已改為“湖南省韶山市茶廠”），於1968年創製，品種包括韶峰茉莉花茶、韶峰綠茶、韶峰功夫紅茶、黑毛茶等。其產品銷往全國各地。1987年獲湖南省鄉鎮企業局優秀產品獎。1991年6月在湖南省第九屆名優茶鑒評會上，評為湖南名茶。同年，還被國家旅遊局授予優質產品獎。1994年獲北京第二屆名優茶葉國際金獎。近年來，韶山市韶峰茶莊推出了“滴水春茶”系列產品，包括雲霧綠茶、貢品銀針、韶山毛峰等，其茶葉條索緊細有鋒苗，色澤墨綠光潤，品質清秀芳郁，滋味鮮爽，有效成份含量豐富，深受消費者歡迎。

生長環境

“萬國五洲瞻舊宅，韶山松竹四時春。果然一派農家景，為有開天闢地人。”這是一位遊覽韶山的人所寫的詩篇。名茶韶峰，就產在這個“松竹四時春”的湖南湘潭縣的韶山區。這裡的韶山沖，群山環抱，聳翠的韶峰山是衡岳七十二峰之一，整個山峰，峭立峻秀，松柏成林。著名的韶山河，穿山而過，風景十分壯觀，是產茶的好地方。

韶峰茶(圖2)

品質特點

韶山韶峰，其成品茶外形條索緊圓壯直，鋒苗挺秀，銀毫顯露；色澤翠綠光潤；內質香氣清香芳郁；湯色清澈，滋味鮮爽；葉底嫩勻，芽葉成朵。韶峰品質優異，是與其精細的採制技術分不開的。加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復炒、烘乾六道工序。

鮮葉原料的標準嫩度為一芽一葉初展，整個芽葉全長為2～2.5厘米，均勻整齊。殺青在平鍋內進行，當葉下鍋後，要求翻得快，揚得高，抖得散，當芽葉受熱，即改為手持棕刷邊悶邊抖，多抖少悶，殺勻殺透。殺青葉出鍋後，及時薄攤扇涼，然後在篾盤中搓揉，揉到芽葉初步成條即解塊上烘。初烘在烘籠中進行，時間約3分鐘。初炒與復炒均在平鍋內進行，鍋溫由高到低，邊翻炒、邊搓條、邊理條，反覆進行，把茶條做緊做直，並使白毫顯露，當茶葉八成乾時，出鍋扇涼，最後用烘籠烘乾，冷卻後及時用牛皮紙包好，置於專用石灰缸中貯藏。

韶山韶峰類型屬於綠茶，綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其乾茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。

成分含量

韶山峰茶有效成分含量豐富。據測定，水浸出物占乾物總質量的38.05%，多酚類為20.84%，兒茶素總量為13.48%，葉綠素為1.19%，胺基酸氮為 0.53%。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

獲得榮譽

韶峰茶麵市以來，深受人們的喜愛與好評：機制炒青綠茶、手工製作炒青綠茶於1990年獲省優質茶稱號；1991年被評為湖南省名茶；同年在“中國杭州國際茶文化節”上獲一等獎；並相繼獲農業部全面質量管理杯獎；省人民政府新技術、新產品創新金杯獎；省農業廳名茶金杯獎。

韶峰名茶品種繁多，包裝精美，有各種款式，便於攜帶，是旅遊者能獲得一份理想紀念品。該產品銷往全國各地，遠銷羅馬尼亞、加拿大等到國，1987年榮獲湖南省鄉鎮企業局優秀產品獎。1991年6月在湖南省第九屆名優茶鑒評會上，評為湖南名茶。同年，還被國家旅遊局授予優質產品獎。