韭黃鱔片

韭黃鱔片是一道以鮮魚、韭黃為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：韭黃鱔片
• 英文名：Sautéed Eel Slices with Hotbed Chives
• 主要食材：鮮魚，韭黃
• 口味：鮮鹹

英文名稱

韭黃鱔片 ：Sautéed Eel Slices with Hotbed Chives

原料：

鮮魚180克、韭黃120克、蒜末5克、香菜2克、薑末2克。

調味料：

醬油2匙、白糖l匙、料酒l匙、醋半匙、胡椒粉1匙、水澱粉l匙、香油l匙 。

做法：

1、鱔魚洗淨切6厘米長段，韭黃洗淨切成5厘米長段待用。

2、鍋燒熱，用油滑鍋後倒出留一匙油先下蒜末及薑末爆香，再下鱔魚煸炒出水分後，倒入調味料，加半炒瓢水燜燒，使鱔魚柔軟入味，續放入韭黃翻炒， 用水澱粉勾芡淋一匙花生油裝湯盆，隨手用炒勺在膳魚中間撥一個坑，撒上胡椒粉及蒜末，香菜取葉洗淨擺旁邊。

3、鍋燒熱，倒入香油燒至冒輕煙時迅速倒入坑中立即上桌可。