韭黃鮮蝦餃

基本介紹

• 中文名：韭黃鮮蝦餃
• 主要食材：雞蛋鹽，豬肉

用料

材料	用量
雞蛋鹽	5個
豬肉	500g
活蝦	2000g
韭黃	1600g
生薑	20g
美極鮮	30滴
薄鹽生抽	15g
鹽	適量
餃子皮	170張左右

做法

1. 雞蛋炒碎，活蝦剝皮去蝦線並切小段，韭黃切碎，生薑切碎。
2. 豬肉餡和薑末攪拌去腥，熬制花椒油，花椒粒取出，待油冷卻後倒入肉餡中，韭黃蝦仁放入順時針攪拌均勻，放入美極鮮、薄鹽生抽、鹽，再次攪拌均勻。
3. 包餃子