基本介紹
- 中文名：韭黃香菇雞絲
- 主要原料：淨雞肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
製作材料,製作過程,功效與作用,
製作材料
淨雞肉200克。韭黃300克．雞蛋清1個．香菇15克，薑絲、蒜泥、鹽、味素、香油各適量．料酒10毫升．水澱粉15毫升。胡椒粉少許．油500毫升(耗60毫升)。
製作過程
1.韭黃切段；香菇切絲．待用；
2.雞肉切成中絲，盛入碗中．先後下雞蛋清、水澱粉5克拌勻雞絲。
3.用鹽、味素、香油、胡椒粉、水澱粉調成芡汁。
4.用中火燒熱炒鍋．下油500毫升，燒至微沸。
5.投入雞絲泡油1—2分鐘至熟，用笊篙撈起瀝去油。
6.鍋內余油倒出，炒鍋再放回爐上．下油20毫升。
7.放入薑絲、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇絲、韭黃、雞絲。烹料酒。
8.用芡汁勾芡．最後淋油20毫升炒勻上碟。
功效與作用
韭黃香菇雞絲含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿h素、維生素、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、銅、錳、硒、鈷等。
