韭黃炒鴨肉

基本介紹

• 中文名：韭黃炒鴨肉
• 主要食材：韭黃，鴨邊腿
• 分類：清淡，宴客菜，清熱祛火，炒

用料

材料	用量
韭黃	280克
鴨邊腿	1個
蚝油	1大勺
鹽	3克
澱粉	1大勺
料酒	1勺

做法

1. 韭黃擇淨切成寸段，洗淨瀝乾水分

2. 鴨邊腿剔骨去皮切成絲，加入蚝油、1克鹽、料酒和澱粉抓勻，醃製15分鐘

3. 炒鍋燒熱，倒入2大勺油，不要等燒熱，下鴨肉劃散，翻炒至變色，控乾油盛出

4. 鍋內留余油重新加熱，倒入韭黃，加入2克鹽，大火快速翻炒至變軟，倒入鴨肉炒勻出鍋