韭黃三絲春卷

基本介紹

• 中文名：韭黃三絲春卷
• 主要食材：春卷皮，韭黃
• 分類：春卷，深夜食堂

用料

材料	用量
春卷皮	適量
韭黃	1小把
瘦肉	150克
胡蘿蔔1根
黑木耳	4朵
料酒	適量
生抽	適量
乾澱粉	少許
蚝油	適量
糖	少許
鹽	少許
麵糊	適量

做法

1. 瘦肉切絲加料酒、生抽、澱粉拌勻醃製片刻
2. 韭黃洗淨切段、黑木耳泡發洗淨切絲、胡蘿蔔切絲備用
3. 熱鍋冷油把肉絲炒熟盛出備用
4. 鍋內留底油，先放入胡蘿蔔絲翻炒，再下入木耳絲翻炒一會，把炒熟的肉絲倒回鍋中，加入蚝油、糖、鹽調味
5. 最後關火放入韭黃段拌勻，盛出冷卻待用
6. 2小勺麵粉+1大勺清水，調成封口用的麵糊備用
7. 春卷皮中間放入適量炒好的餡料
8. 包起來，收口處用麵糊封好，排入盤中待用
9. 鍋內放油燒熱，溫油中火把春卷炸至金黃色，起鍋前開大火逼出油
10. 把油瀝乾，盛盤上桌