韭香豆乾肉絲

豆乾為黃豆加工而成，營養價值較高。豆腐乾含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對青少年及兒童骨骼生長極為有利。春韭食韭菜，有益於肝臟的保養。初春時節韭菜品質最佳，被稱為“春菜第一美食”。韭菜炒豆乾，香味濃郁。配以豬肉來烹製，營養搭配更均衡。

基本介紹

• 中文名：韭香豆乾肉絲
• 主要原料：150g韭菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：即食

簡介

用餐人數：3-4人

食材

主料

150g韭菜

240g白豆乾

200g豬肉

配料

1勺食油

適量鹽

1勺生抽

1勺紅剁椒

製作步驟

1 準備好韭菜、豆乾、豬肉。

2 韭菜、豆乾洗淨、切好備用。

3 豬肉洗淨，切絲備用。

4 豬肉絲倒入生抽。

5 充分拌勻，醃製半小時。

6 鍋中油熱，倒入豆乾。

7 煎至兩面微黃盛起備用。

8 鍋中油熱，滑散豬肉絲。

9 炒至豬肉變色，盛起備用。

10 鍋中余油，爆香韭菜梗。

11 倒入豆乾炒勻。

12 加入適量鹽，炒勻。

13 倒入滑好的肉絲，炒勻。

14 加入韭菜葉，炒勻。

15 淋入生抽，炒勻。

16 加入紅剁椒，炒勻。

17 炒好的豆乾肉絲，調好味盛入盤中。

小貼士

1、韭菜不宜與牛肉、蜂蜜同食。

2、“韭菜隔夜不可食”。韭菜含有較多的硝酸鹽，炒熟後不宜存放過久，易轉化成亞硝酸鹽，可致癌，且食用後有不適感。

3、脾胃虛寒，痛風或血尿酸過高者忌食豆製品。