韭菜雞蛋灌湯餃子

韭菜雞蛋灌湯餃子是以韭菜、雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：韭菜雞蛋灌湯餃子
• 分類：餃子
• 主要食材：韭菜，雞蛋四個

用料

材料

韭菜

雞蛋四個

雞精三勺

香油三勺

橄欖油四勺

少許胡椒粉

鹽

做法

1. 揉面在麵粉中加入常溫水，建議邊加水邊攪拌，觀察濕潤程度，餃子皮的面和的偏硬一點這樣吃起來勁道好吃，把面和成團，做到三光“盆光手光麵團光”蓋上蓋子醒一會。（通常500G麵粉加280G水和出的軟硬合適，但是具體要看麵粉吸水量還有空氣潮濕等而定） 把麵團弄成粗條，就成小塊（劑子），撒上麵粉揉滾一下，讓劑子變成球狀，用手壓扁。用擀麵杖擀成中間偏厚邊緣薄的餃子皮，與面板接觸的那面要多蘸些麵粉防粘，與擀麵杖接觸的這部分要少蘸麵粉，防止包餃子的時候不好捏合。 然後取適量餡放皮上，按照自己習慣的方式封口捏合~
2. 面
3. 切面
4. 揉成面球
5. 趕皮兒
6. 包起來。把所有小料放入韭菜雞蛋中。雞蛋先炒碎，加點生抽。最後可以撒點芝麻提味。