韭菜豬肉開口鍋貼

韭菜豬肉開口鍋貼

韭菜豬肉開口鍋貼是以豬絞肉、韭菜為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:韭菜豬肉開口鍋貼
  • 分類:香煎,平底鍋,餃子,鍋貼,冬至
  • 主要食材:豬絞肉,韭菜
用料,做法,

用料

材料
用量
豬絞肉
500g
韭菜
250g
乾香菇
20朵
XO醬
2大勺
生抽
2大勺
雞蛋
1個
小蔥
5根
拇指大的姜
一塊
料酒
2大勺
香油
4大勺
白鬍椒
1小勺
1小搓
適量
麵粉
300g
溫水
150ml
1小搓

做法

1. 韭菜洗淨瀝乾,乾香菇洗淨後溫水泡發,小蔥切蔥花,姜切碎成姜茸
韭菜豬肉開口鍋貼
2. 豬肉中加入XO醬、雞蛋、蔥花、姜茸、生抽、料酒、白鬍椒、糖,像一個方向攪打至發粘
韭菜豬肉開口鍋貼
3. 分幾次加入約100ml泡過香菇的水,持續攪打到肉餡把水分全部吸收
韭菜豬肉開口鍋貼
4. 泡發好的香菇切丁加入肉餡
韭菜豬肉開口鍋貼
5. 韭菜切成末也加入肉餡
韭菜豬肉開口鍋貼
6. 加入香油略攪拌後,加適量鹽調味拌勻即可
韭菜豬肉開口鍋貼
7. 麵團先分成4等份
韭菜豬肉開口鍋貼
8. 待用的麵團用保鮮膜包好,每份麵團搓成長條,再分成16等份的小劑子
韭菜豬肉開口鍋貼
9. 每個劑子都按扁擀皮
韭菜豬肉開口鍋貼
10. 取適量餡放在皮上,整形成長條狀
韭菜豬肉開口鍋貼
11. 將皮的頂端捏和,兩頭敞開讓鍋貼底部呈長方形
韭菜豬肉開口鍋貼
12. 包好的鍋貼排放在平底鍋內,先煎再煮最後煎到底部金黃酥脆即可,具體可參考前文三鮮煎餃
韭菜豬肉開口鍋貼

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