韭菜豬肉開口鍋貼是以豬絞肉、韭菜為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:韭菜豬肉開口鍋貼
- 分類:香煎,平底鍋,餃子,鍋貼,冬至
- 主要食材:豬絞肉,韭菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬絞肉 | 500g |
韭菜 | 250g |
乾香菇 | 20朵 |
XO醬 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
雞蛋 | 1個 |
小蔥 | 5根 |
拇指大的姜 | 一塊 |
料酒 | 2大勺 |
香油 | 4大勺 |
白鬍椒 | 1小勺 |
糖 | 1小搓 |
鹽 | 適量 |
麵粉 | 300g |
溫水 | 150ml |
鹽 | 1小搓 |
做法
1. 韭菜洗淨瀝乾,乾香菇洗淨後溫水泡發,小蔥切蔥花,姜切碎成姜茸 | |
2. 豬肉中加入XO醬、雞蛋、蔥花、姜茸、生抽、料酒、白鬍椒、糖,像一個方向攪打至發粘 | |
3. 分幾次加入約100ml泡過香菇的水,持續攪打到肉餡把水分全部吸收 | |
4. 泡發好的香菇切丁加入肉餡 | |
5. 韭菜切成末也加入肉餡 | |
6. 加入香油略攪拌後,加適量鹽調味拌勻即可 | |
7. 麵團先分成4等份 | |
8. 待用的麵團用保鮮膜包好,每份麵團搓成長條,再分成16等份的小劑子 | |
9. 每個劑子都按扁擀皮 | |
10. 取適量餡放在皮上,整形成長條狀 | |
11. 將皮的頂端捏和,兩頭敞開讓鍋貼底部呈長方形 | |
12. 包好的鍋貼排放在平底鍋內,先煎再煮最後煎到底部金黃酥脆即可,具體可參考前文三鮮煎餃 |