韭菜豆芽煎餅

豆芽煎餅是福建福州的傳統小吃，屬於閩菜系。豆芽煎餅是用豆芽、韭菜、雞蛋和米漿做成的薄餅，是深受福州人青睞的小吃。通常，早餐時間福州人會在小吃店要一份著名的小吃“海鮮鍋邊”，再配上一份豆芽煎餅或海蠣餅，既營養豐富又美味可口。

基本介紹

• 中文名：韭菜豆芽煎餅
• 主要原料：豆芽
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人
• 輔料：麵粉300克、雞蛋2個

食材明細

豆芽煎餅也和其它的福州小吃一樣，用料簡單（豆芽、韭菜、雞蛋和米漿），口味清淡，只是放一些鹽、味素作為調料。

麵粉300克、雞蛋2個、韭菜1小把、豆芽300克、水一杯、鹽1小勺、胡椒粉1小勺。

製作流程

傳統豆芽煎餅是用平底鍋煎制的，做法如下：

1、先將雞蛋磕入米漿中，加鹽和味素打勻。

2、白蘿蔔切一塊，沾上油，在平底鍋上抹一層油，先撒入薑末，再放入豆芽菜和韭菜，再把米漿徐徐澆於其上，用文火煎2,3分鐘後，翻面再煎2分鐘即可。

磨米漿比較麻煩，家庭自製豆芽煎餅可以用水磨米粉調製米漿，還可以根據個人喜好，加入火腿、蝦仁、蟹黃、蠣肉等配料。吃的時候還可以澆上甜辣醬、番茄醬等。

風味特點

福州豆芽煎餅具有嫩潤酥香，豆芽鮮脆，食之不膩等特點。