韭菜蝦卷是一道由韭菜、蝦仁等為主要食材做成的菜品，屬於私房菜。
基本介紹
- 中文名：韭菜蝦卷
- 分類：私房菜
- 口味：鮮香
- 主要食材：蝦仁，韭菜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
蝦仁 ... 300公克
肥膘 ... 100公克(板油)
韭菜 ... 100公克
春卷皮 ... 12張
調味料
鹽 ... 1小匙
味素 ... 1/4小匙
白鬍椒粉 ... 1/4小匙
酒 ... 1/2小匙
製作方法
蝦仁、肥膘剁細丁；韭菜洗淨，切小段。將上述材料加入調料，並朝同方向攪拌成具黏性的餡料。
春卷皮攤平，包入餡料。起油鍋，用中火慢炸，然後改大火炸酥、脆即撈出，切段(或整條)擺盤。
食用須知
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
