皮蝦卷是一道以海蝦、雞蛋為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：皮蝦卷
- 口味：鮮香
- 主要食材：海蝦，麵粉
- 工藝：蒸
用料,做法,
用料
海蝦、雞蛋、蔥、姜、香菜、澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、芝麻油
做法
1.新鮮海蝦剪去蝦須。
2.準備蔥姜香菜。
3.澱粉少許，雞蛋兩隻。
4.蝦去殼去蝦線。
5.剁成蝦泥備用。
6.在蝦泥中加入一個蛋白、料酒、鹽、香油、蔥姜香菜末、澱粉、胡椒粉。
7.順著一個方向攪拌上勁。
8.澱粉加剩下的雞蛋，少許鹽調勻，使之沒有結塊。
9.分次入鍋攤成蛋餅備用。
10.將攤好的蛋餅有煎麵的朝上，抹上是蝦泥，捲成蛋卷。
11.用韭菜葉裝飾裝盤。
12.放入鍋中，大火蒸熟。
13.出鍋切好裝盤。
