基本介紹
- 中文名：韭菜蝦仁腸粉
- 主要原料：蝦
- 是否含防腐劑：否
- 菜品口味：：鹹鮮
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
食材明細
粘米粉（大米粉） 150克
澄粉 50克
肉 100克
蝦仁 150克
韭菜 100克
輔助工具：披薩盤 1個
料酒 5克
耗油 15克
蒸魚豉油 25克
食用油 適量
做法
1.材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，蝦仁150克，韭菜100克； 調料：料酒5克，生抽20克，耗油15克，蒸魚豉油25克，食用油適量。 輔助工具：披薩盤一個，用不鏽鋼盤應該也可以。2
2.韭菜摘洗乾淨，我家陽台自種的韭菜其貌不揚，味道好極了。3
3.蝦仁挑去蝦線。4
4.肉、韭菜、胡蘿蔔切剁成碎沫，蝦切成小段。5
5.胡蘿蔔、肉放入容器用料酒醃製15分鐘。6
6.鍋預熱加入食用油。7
7.下入醃好肉餡翻炒均勻，加入生抽翻炒均勻。8
8.下入蝦仁段迅速翻炒均勻出鍋放入容器。9
9.韭菜用稍許食用油潤過後加入炒好的肉餡中調拌均勻。10
10.粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水攪拌成均勻無顆粒的粉漿。11
11.廚房紙沾點食用油潤擦一下披薩盤（不要有油滴）否則蒸出的腸粉皮不光滑有氣泡。12
12.舀一勺粉漿倒入披薩盤，轉動盤子粉漿均勻鋪滿盤底。13
13蒸鍋中放入開水，放入披薩盤。14
14.3-5分鐘後腸粉皮鼓起大泡就蒸熟了。15
15.取出披薩盤底部浸入入涼水中降溫，就可以揭下腸粉皮了。16
16.腸粉皮再鋪在披薩盤上，鋪上調好的韭菜蝦仁餡（我放的餡料很足哈），放入蒸鍋。17
