基本介紹
- 中文名:韭菜蛋皮春卷
- 主要食材:春卷皮,韭菜
- 分類:家常菜,煎,炸,春卷
用料,做法,
用料
材料 |
春卷皮 |
韭菜 |
雞蛋 |
蝦皮 |
麵粉/澱粉 |
鹽 |
味素 |
油 |
做法
1. 洗乾淨韭菜,瀝乾 | |
2. 我用了兩個雞蛋,用小煎鍋煎好蛋皮 | |
3. 切碎韭菜,蛋皮,準備好調料,蝦皮 | |
4. 將蛋皮和蝦皮放到韭菜里,拌勻 | |
5. 倒入油(正常炒菜用的豆油葵花油等等隨意),量適量隨意啦,邊倒邊順方向攪拌,感覺到餡料里都均勻裹到油就好,我感覺兩至三湯勺就夠了。 | |
6. 加入鹽,味素,可以先少加點,攪勻後嘗一嘗,慢慢添加到自己覺的合適的地步,個人覺得兩三小勺就ok,略鹹點也ok,因為之後裹了春卷皮,味道中和也會剛剛好。 | |
7. 取小碗倒入一點麵粉/澱粉,加入水,調成麵粉稀糊,麵粉不需要多,兩湯勺就夠。準備好春卷皮,調好的餡料,開包 | |
8. 取適量韭菜餡料擱在春卷皮的一角,用手將餡料往一起湊一湊,緊緻一下,卷~ | |
9. 壓緊了卷兩卷 | |
10. 左疊~ | |
11. 右疊~ | |
12. 捲起來~~ | |
13. 在封口的地方用乾淨手指蘸取麵粉糊糊抹上封口 | |
14. 包完啦~ | |
15. 做多的可以裝袋放入冰櫃凍起來,需要吃的時候拿出來室溫解凍,再炸一樣噠,省的每次都包。 | |
16. 大火起油鍋,待油燒至七八成熱,轉中小火,放入春卷,炸制表皮呈金黃色撈出即可啦~炸的時候可以用筷子翻動,以防炸糊啦 | |
17. 胖胖的春卷~自己家吃料放的足賣相就會一般,外面賣的春卷料放的少,包起來會平整好看~ |