韭菜筍餃

基本介紹

• 中文名：韭菜筍餃
• 主要食材：竹筍，韭菜

用料

材料	用量
竹筍	1個（約150g）
韭菜	50g
餃子皮	400g
香菇	6個
蝦	300g
豬肉	200g
鹽	適量

做法

1. 韭菜洗淨切粒，竹筍剝皮洗淨切粒，豬肉剁成陷，取其中100g蝦剝殼切粒
2. 香菇用60℃溫水泡1小時，待軟化後洗淨切粒
3. ，下鍋爆炒3分鐘（香菇是很神奇的食物，一定要在油鍋里翻滾，香氣才會冒出來，所以餃子餡裡面的香菇是熟的，其餘食材是生的）
4. 將竹筍粒和蝦仁、一半肉餡、一半香菇丁拌勻，加鹽適量
5. 將韭菜粒和另一半肉餡、香菇丁拌勻，加鹽適量，瀝乾水分（韭菜遇鹽會釋放水分，一定要先瀝乾，不然包餃子的過程會不順利）
6. 開始包餃子，餃子邊緣可沾一點水分，有利於捏合，另外餃子皮應隔離空氣，否則很快就變乾
7. 煎炸或者用開水煮餃子都可以，前者要注意火候，後者煮的過程要不時攪動一下防止粘鍋，另外加多幾次冷水，最後全部浮起來視為熟了。
8. 蘸料是浙江醋，或者辣椒醬，看個人喜歡噢~~（ps.加多寶可以無視它）
9. 剩餘的200g蝦直接被偶燜熟了，用少量鹽水燜就非常好吃啦~