韭菜炒蝦絲

教您韭菜炒蝦絲怎么做，如何做韭菜炒蝦絲才好吃！

基本介紹

• 中文名：韭菜炒蝦絲
• 主要原料：蝦仁
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

基本信息

菜系及功效：感冒食譜 補陽食譜 清熱解毒食譜

口味：原本味 工藝：生炒

製作材料

主料：蝦仁300克,韭苔150克

調料：花生油60克,香油10克,醬油5克,鹽3克,味素1克,料酒5克,大蔥20克,姜10克。

製作方法

製作步驟

• 1. 蝦仁挑去背上的黑筋，洗淨水份。
  

• 2. 加半個蛋清，鹽，少許生粉抓至手感粘稠，再加點油拌上勁後冷藏一個半小時。
  

• 3. 熱鍋，將冷藏過的蝦仁下鍋迅速劃散，顏色稍變即可盛入盤中。
  

• 4. 韭菜切成小段放入鍋中，快熟時加蝦仁一同翻炒裝盤。
  

韭菜炒蝦絲的特色

色澤美觀，鮮嫩清香。

健康提示

1. 此菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素。

2. 韭菜含有胡蘿蔔素比一般蔬菜豐富，而且中醫認為，韭菜辛溫，既可溫和中胃，又能解除風寒所引起的外感病症，另外還有散血解毒，溫補腎氣的作用。

3. 特別適合孕婦作為春季的保健菜譜。

食物相剋

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。