詩謂韭曰：“一畦春雨足，翠發剪還生。”時下，嫩綠的春韭成為了人們餐桌上的美味時蔬。其葉如翡翠，嬌嫩鮮香，味道甘美，不僅為佳蔬也是良藥，它有溫中行氣、健胃助肝的作用，在腸內還有消毒作用，故可治腸炎下痢，明代李時珍曾說韭可治“小便頻數、遺尿”。因而博得文人墨客的交口讚美，杜甫寫下“
夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的佳句；蘇東坡發出“漸覺春風料峭寒，青蒿
黃韭試春盤”的感嘆。以韭菜滾狗肚魚湯無疑是春日的家庭靚湯。
材料：韭菜100克、
冬粉50克、狗肚魚600克、生薑3片。
烹製：韭菜洗淨，切段；
冬粉清水浸軟，切段。狗肚魚洗淨，灑少許食鹽拌醃10分鐘。燒熱油鑊，爆香薑片，加入清水1250毫升（約5碗水量），放下魚，大火煲5分鐘，改慢火煲10分鐘，下
冬粉片刻，再下韭菜，煲沸，調入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉，亦湯亦餸。
