韭菜海鮮雜糧碗

基本介紹

• 中文名：韭菜海鮮雜糧碗
• 主要食材：麵粉，玉米粉
• 分類：下飯菜，海鮮

用料

材料	用量
麵粉	230克
玉米粉	70克
酵母	4克
溫水	適量
食用面鹼	1克
蝦仁
鮮貝
蟹棒
蝦皮	（也可以用海米）
肉末
韭菜	（蟹棒不用氽水）
豬肉末	（最好肥瘦相間）
色拉油
鹽
胡椒粉
蚝油

做法

1. 將酵母麵粉和玉米粉混合
2. 邊倒溫水邊用筷子攪拌麵粉，讓麵粉都結成小疙瘩，然後在和成光滑的麵團
3. 放入盆中蓋上蓋子放在溫暖處發酵至兩倍大
4. 面鹼用一點點水劃開倒入發好的麵團中，將其完全揉進麵團中
5. 將麵團分成5份分別揉圓成饅頭形.涼水上鍋大火燒開後再旺火蒸15分鐘
6. 將蝦仁鮮貝分別切成小丁，除蟹棒外，其餘的在沸水中氽燙變色撈出控淨水，蝦米洗淨
7. 韭菜洗淨也切成1厘米長的段
8. 炒鍋燒熱倒入色拉油放入肉末炒變色
9. 倒入蝦皮炒勻
10. 倒入韭菜炒勻
11. 倒入燙好的海鮮丁蟹棒丁和剩下的調料，炒勻炒透出鍋
12. 蒸好的饅頭摳去中心成碗狀，放入炒好的韭菜海鮮粒即可