韓式辣醬湯鮮魚火鍋

韓式辣醬湯鮮魚火鍋是一道由鮮活草魚、蔥薑絲等食材製成的食品。

主料

• 鮮活草魚1條(約800克)
  

輔料

廚具

煮鍋、炒鍋

製作過程

• 草魚收拾乾淨，清洗乾淨，切去魚頭，用刀沿著魚大骨剔下魚肉。
  
• 再用刀片掉魚肉中的大刺。
  
• 把魚肉斜切成厚片。
  
• 將魚肉放入碗中，加蔥薑絲、料酒拌勻，醃15分鐘去腥入味。
  
• 炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末、洋蔥末炒香。
  
• 放入普通豆瓣醬。
  
• 再放韓式辣醬，小火炒1分鐘。
  
• 倒入醬油、糖、少許料酒，繼續小火炒。
  
• 炒至醬汁變成暗紅色。
  
• 倒入清水、加鹽，或者用雞湯、高湯之類最好。
  
• 將鍋里的湯煮滾約1分鐘，使各種調料的味道融合在一起。
  
• 然後把醃好的魚片連同蔥薑絲一起倒入鍋中，放點青紅椒圈提味。
  
• 配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、花椰菜、香菜）、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、蟹肉棒、冬粉、魚丸。