韓式辣牛肉湯飯

基本介紹

• 中文名：韓式辣牛肉湯飯
• 主要食材：牛肋肉，海帶結
• 分類：湯，下飯菜，韓式，飯，牛肉，湯羹，辣，一起吃飯吧

用料

材料	用量
牛肋肉	約600g
海帶結	約100g
蘿蔔	半根
金針菇	適量
海鮮菇	適量
豆腐	半塊
豆芽菜	適量
韓國辣椒粉	4大勺（可根據口味調整）
香麻油	1小勺
蒜泥	四瓣量
細砂糖	約1小勺
美味鮮醬油	適量
蔥段	3段
姜	3-4片
料酒	小半碗
草果	1個拍裂
香葉	1片
丁香	3-4顆
小茴香	一小撮
山楂乾	3-4片
八角	1個
陳皮	1-2片

做法

1. 牛肉切大塊。泡一小時以上泡去血水，鍋內下清水，牛肉，中火煮開後撇去血沫等下料酒及燉料。再次煮開後轉小火（我用電陶爐200w）燉約1.5小時
2. 海帶結需先泡水，洗淨鹽分。再牛肉湯燉到最後半小時時加入，如果一開始就加入，海帶結就會很爛而且海帶結本身可能帶些鹽分，影響牛肉爛熟。
3. 牛肉湯燉好之後，過濾將肉和湯分開（趁機挑去湯渣料）將牛肉撕開成一絲絲（其實不一定要撕開，但是偶覺得醬紫比較有味，其實偶也不知道把肉撕成絲絲到底適不適合餐館老闆娘為了顯肉多的奸計，因為幾塊肉肉撕開之後的確顯得多了些...囧）
4. 然後將切絲的蘿蔔，豆芽菜，海帶結等與牛肉混合加入蒜泥，香麻油，韓國辣椒粉，少許糖拌勻
5. 鍋內下少許油，加入菌菇翻炒至變軟，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒
6. 加入之前濾出的牛肉湯煮沸後加入少許美味鮮醬油
7. 最後加入豆腐等自己喜歡的配料略煮約20分鐘即可，出鍋可以撒少許芝麻蔥花，也可以加一點點鹽調味