韓式辣海鮮拌涼麵

基本介紹

• 中文名：韓式辣海鮮拌涼麵
• 主要食材：韓國小面，小南瓜，韓式辣醬，芝麻油，糖稀，熟芝麻，青椒，鮑魚
• 分類：麵食
• 口味：微辣
• 輔料：胡蘿蔔，洋蔥，，蘋果泥，蒜泥，紅椒
• 調料：芝麻醬，辣椒粉

製作原料

輔料

• 胡蘿蔔(1/2根)
  
• 洋蔥(1/2個)
  
• 芝麻醬(1勺)
  
• 辣椒粉(1勺)
  
• 蘋果泥(2勺)
  
• 蒜泥(1勺)
  
• 紅椒(1/2根)
  

廚具

平底鍋

分類

麵條麵食冷盤微辣拌十分鐘簡單難度

製作步驟

• 將所有材料備齊
  
• 用牙刷將鮑魚表面洗淨，再用一支筷子插進鮑魚內轉一圈，將內臟去除，洗淨備用。
  
• 將洋蔥，胡蘿蔔，小南瓜切絲，青椒，紅椒斜切圈備用。
  
• 將韓式辣醬1.5勺，芝麻醬1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺。
  
• 辣椒粉1勺，蘋果泥2勺，蒜泥1勺熟芝麻1勺依次加入碗內。
  
• 攪拌均勻成醬汁兒備用
  
• 鍋內置入適量清水，水沸以後，加入120g小面。
  
• 將面煮至斷生，用撈勺撈出。
  
• 將煮熟的面放在流水下洗冷，再倒入冰水中浸泡。
  
• 在鍋內置入適量清水，水沸以後，加入洗淨的鮑魚焯熟。
  
• 將鮑魚從殼上取下
  
• 切成薄片備用
  
• 在平底鍋內倒入適量食用油
  
• 加入洋蔥圈，炒至半透明狀。
  
• 加入胡蘿蔔絲翻炒均勻，且稍稍變軟。
  
• 加入小南瓜絲，翻炒均勻。
  
• 加入少量清水，待所有食材變軟煮熟，放涼即可。
  
• 將小面從冰水中撈出，瀝乾水分後倒入盆中。
  
• 倒入變涼的蔬菜
  
• 加入調好的醬汁兒
  
• 拌勻
  
• 將拌勻的涼麵捲起，碼入碗內，表面碼上鮑魚片和青紅椒圈，撒少許熟芝麻裝飾即可。
  

製作竅門

1、沒有韓國小面，用一般的蕎麥麵即可 。

2、辣海鮮拌麵搭配泡菜和瑪格麗特米酒都是不錯的選擇。

3、如果不喜歡太辣的，可以不加辣椒粉。