韓式紅燜鴨胸

韓式紅燜鴨胸，以帶皮鴨胸肉、土豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：韓式紅燜鴨胸
• 分類：韓式
• 主要食材：帶皮鴨胸肉，土豆

用料

材料	用量
帶皮鴨胸肉	600g
土豆	500g
蔥段	50g
薑片	50g
老抽	2勺
香菇	4朵
肉桂	20g
花椒	30g
辣椒	3個
八角	1個
冰糖	50g
草果	1個
料酒	1兩

做法

1. 鴨胸清洗乾淨
2. 鴨胸改刀，鹽適量，糖1勺醃製20分鐘
3. 土豆清洗切塊待用
4. 鴨肉下鍋，鴨皮朝下，出油後，下香料。
5. 鴨皮焦黃後，把肉反面煎制。斷生後撈出。
6. 土豆焦黃後下香菇。
7. 土豆煎制兩面焦黃，下鴨肉和蔥姜，蔥香出來後下2勺醬油。
8. 加水或高湯沒過鴨肉，燜制20分鐘
9. 20分鐘後大火收湯。關火前加1湯匙香油
10. 配米飯吃最好