韓式炸雞翅

韓式炸雞翅是以對翅、植物油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：韓式炸雞翅
• 分類：炸雞，韓式，油炸，零食
• 主要食材：對翅、植物油

用料

材料	用量
對翅	10-15對
植物油	半鍋
蒜末	5瓣
薑蓉	一勺
蜂蜜	3-4勺
韓國辣醬	1大大大勺
烤肉醬（可省略）	一大勺
番茄醬（可省略）	一大勺
醬油或老抽	3勺
鹽巴	-
胡椒	-
澱粉或者玉米粉	-
乾辣椒切斷	-
漏勺 筷子 深口鍋 炒鍋	-

做法

1. 雞翅洗乾淨。與此同時，深口鍋倒入半鍋左右的植物油，加熱
2. 2. 濕潤的雞翅挨個裹上澱粉，保證全部覆蓋且不積粉，備用。熱油，倒入雞翅（由於家裡鍋比較小，所有的雞翅等分兩次油炸），保證油量可以覆蓋鍋中的全部雞翅。第一遍炸雞翅（兩次總共），耗時20分鐘，且中火。10min/次
3. 炸好的第一輪雞翅滴乾油。準備進行第二次油炸。
4. 兩輪油炸的目的主要是為了保證外皮“堅硬如石頭”，並且將水分牢牢鎖住。當脆皮的雞翅裹上醬汁時，就會變得柔軟但卻富有嚼勁。第二輪，所有的雞翅等分兩次油炸,中小火炸,總共15分鐘，手法和之前相同。撈起晾乾備用。
5. 製作醬汁：熱油中，加入去籽的乾辣椒，姜蒜，炒至噴香。加入蜂蜜，韓式辣醬，烤肉醬，番茄醬，醬油，小火炒大約5分鐘。倒入全部雞翅，混合均勻。翻炒大約10分鐘，同時加入鹽巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。